Nattuggla

Är vad jag har varit de sista två veckorna, därav få blogginlägg för min käre make har fått stå för matlagningen då. Men idag så ryckte jag faktiskt upp mig och bakade kokosscones till jobbet och de blev populära.

Kokos scones
7 ½ dl vetemjöl
3 dl rostad kokos
½ dl råsocker
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt

Rör ihop dessa ingredienser. Tillsätt
125 g smör

Nyp ihop degen, så den blir smulig. Vispa ihop.
2 ½ dl yoghurt naturell
1 ägg

Tillsätt till resterande ingredienser. Blanda så det blir en smidig deg. Kavla ut den till 3 cm tjocklek och ta ut rundlar. Samla ihop resterande deg och kavla ut igen och ta ut rundlar. Lägg rundlarna på plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg, strö på rårörsocker och gärna kokoschips. Baka 10 min i 250 grader. Goda som de är eller med smör, marelad och ost.