Man tager vad man haver

I veckan har det mest gällt att försöka tömma frysarna lite för det är dags för avfrostning. Torsdagen så musade vi på färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater med qunioa med zuchini.. I fredags blev det spareribbs med sötpotatis, igår blev det grillad karrekotlett med en germolata marinad (med citron skal + saft, fänkålsfrö, rosmarin, persilja, honung, salt och peppar) med en grekisk sallad.

Ikväll hade jag en sås med senap och lönnsirap och lite överblivna karrebitar från frysen och lite matvete till det.

Något vi hade så mycket av i frysen var lingon, jordgubbar, rabarber och blåbär. Så jag kokade lingonsylt, rabarber och jordgubbssylt med vanilj och sedan en blåbärssylt med punsh.

Det blev en liten uppdate denna veckan också..

Uppsamlingsinlägg

Underbara försommar! Jag har hunnit koka min rabarber, lime och vanilj- sylt och ätit de första färskpotatisen med sill och ägg samt massor med sparris i alla former! MUMS!

Det enklaste sparris tipset är att man rostar pinjenötter, hyvlar parmesan över ny kokt sparris och sedan ringlar på balsamico. Jag har de senaste gångerna använt mig av vit balsamico.

Annars har jag samlat inspiration i mina kokböcker, det riktigt kliar i fingarna befinna sig i köket men jag har blivit nattmurvel igen så man missar minst ett mål mat om dagen..vilket resulterar i mindre matlagning..

Annars har jag använt mig av den goda ankbuljongen som jag fick av mamma. Jag gjorde en enkel roux, dvs smälter smör och sedan får lite mjöl koka med och sedan späder man med ankbuljonen och det får koka upp. Hade lite grillad kyckling i frysen och färska chaminjoner i kylen, och en skvätt grädde förskönade denna sås som jag serverade till pasta och rev lite parmesan över. Som Amanda Hesser poängterar i "Middag med mr Latte" så ger ankbuljongen såsen samma fyllighet som en demiglace.

Har även testat att göra en tårta som jag har tänkt att prova länge nämligen en Rokochoktårta med zabaione - och mascarponefyllning och en expresso + rom sirap. Med hallon och pistagenötter på så såg den ut som en dröm.

Ikväll så jag nog lyxa till det och leta fram mina bästa kokböcker och koka en kopp te och kura ner mig under en filt och bara läsa och njuta. Inspirationssamling när det är som bäst. Sedan så brukar jag anteckna de recept jag vill testa i en rosa anteckningsbok.

Måste tipsa om en sak, jag hr nyligen blivit ägare till en iPhone och jag förskaffat en applikation som jag verkligen gillar, det är Jamie Oliver app som ger förslag på 50 nya rätter som tar ca 20 minuter att tillaga. Perfekt för de dagarna man inte har någon inspiration.
Ha det så gott!

Anka vanka

Jag blev så stolt i onsdags förmiddag. Min mamma ringer och säger "jag har fått tag i en anka. Har du ett bra recept?" Jag säger på en gång "jag har ett recept blir bra, då kokas och stekts ankan." Det betyder mycket för mig att mamma frågar mig om recept då hon brukar vara den man ringer om man vill ha recept på något.. Mamma fick receptet på anka med ingefära och det blev en stor hit.

1 anka
1 gul lök (skalad och halverad)
2 stjälkar blekselleri, skurna i 7 cm stora bitar
2 tsk malen ingefära
1 1/4 dl socker
1 1/4 dl soja
1 tsk salt
1 1/4 dl sherry (men mamma använde konjak)

1. Dag 1. Fyll ankan med lök och selleri. Lägg ankan med bröstsidan upp i en stor kastrull och fyll på med vatten upp till halva ankan . Tillsätt ingefära och låt koka upp. Täck med lock och sjud på svag värme i ca 1 timme.
2. Vända på ankan så att bröstsidan hamnar nedåt. Tillsätt socker, soja och salt. Sjud i ytterligare 1 timme. Vänd på ankan och sjud i ytterligare 1 timme tills att köttet är mört. Ta upp ankan ur spadet och låt svalna. Förvara spad i en bunke och anka i kylskåpet till nästa dag.
Dag 2. Skrapa bort fettlagret som har bildats på ankbuljongen. Ta ankan ur kylskåpet och låt den bli rumstemperarad. Lägg ankan i en ugnsform och häll på sherrry och 2 ½ dl buljong av ankan. Ställ den i en 200 grader varm ugn. Ös ankan då och då. Stek ankan i 30 - 45 min. Ankan är färdig när den är genomvarm och har ett knaprigt, brunt skal.

Frys in resten av bujongen är mitt tips.

Födelsedag i Trosa

Gårdagen började med en promenad i Trosa och då hamnade vi på Kutters konfekt. De hade smaksatta drickchokladgranulat med hallon, mocca och mint. Eftersom hallon och choklad är en oslagbar kombo så köpte vi en påse att ha med hem.

Lunchen lunchade jag på Tullgarns orangeri och min utsikt under lunchen var Per Mobergs hus..Jag såg inte Moberg men jag tror att jag såg hans fru.



Lunchen var var orangeriets buffe, mycket vällagad med lagom mycket rätter. Fläskfilen var underbar i makens tycke men jag föredrog pastan med räkor.



Sedan flanerade vi runt i slottsparken och försökte räkna fönsterrutorna på slottet. På hemvägen hade maken hittat en gårdsbutik..det blev att vi köpte lite honung där..

När vi kom tillbaka till Trosa slappade vi i våran svit och sedan gick vi och födelsedagsfikade på Tre små rum. Prinsesstråta blev det. Enda besvikelsen var kaffet. Jag beställde en latte mot bättre vetande och såg att den kom från en slags kaffemaskin..smakade hemskt.



Vi gick en promenad på stan och jag snubblade över vackra lattemuggar från Green Gate, två stycken fick följa med hem. Innan vi gick tillbaka till vårat B&B så satt vi på en parkbänk vid ån och njöt av värmen och solskenet. Senare på kvällen så gick vi ner till hamnen och hamnade på Trosa Hamnkrog. Delade på en skärgårdslåda med rökta räkor, räkor, räkröra och böcklingmousse. Sedan hade de wallenbergare med potatispuré, små ärtor och rårörda lingon..den var himmelsk..sedan till efterrätt blev det en cappuccino-pannacotta med italiensk maräng (som tyvärr hade varit på pannacottan förlänge så konistensen var nästan vattning inte lyxigt fluffig som den bör). Tyvärr så var jag för upptagen med att njuta av maten så jag hann inte ta några bilder..

Det var en underbar födelsedag och vi hade tur med vädret, 25 grader varmt och solsken hela dagen. Idag när vi lämnade Trosa så regnade det..

Bra dag...

Ojoj, vilken dag! Det började med att det ringde på dörren där hemma och där står ett blomsterbud. Min vän Johanna, hade skickat en pionbukett till mig. Så vacker!



Sedan så skulle maken ta med mig på en weekend i hemlig ort..jag gissade på Trosa och det var där jag hamnade. Vi bor i en underbar svit.



Sedan gick vi ut för att kollade Trosa stad och vi hittade en delikatessbutik, där vi köpte lite ost, olika korvar och lite balsamico som var seg som sirap..MUMS. Vi kompleterade med lite bröd. Detta förtärde vi på våran veranda..



Vi har lite chokladdoppade jordgubbar kvar att njuta av..

"Livet är saft och bullar"

Igår hann jag baka kanelbullar också, glömde jag berätta igår. Jag tycker att vetedegen i Leilas "A piece of cake" är en lagom sats att göra. Sedan så är jag barnsligt förtjust i kanelbullar men att det måste vara kardemumma i degen. Sedan så tycker jag inte så mycket om pärlsocker så jag tog på lite rårörsocker istället.



Den bästa drycken till en nybakad bulle är ett glas mjölk i mitt tycke..

Kvällen spenderade jag med att läsa Leilas "One more slice" och jag kan bara konstatera att Leila har tänkt i mina banor när det gäller smaksättning i brownie/kladdkaka. Förra hösten skrev jag ju om chunkey monkey -kladdkaka..Leila har ett recept på chunkey monkey -brownie i boken och det roliga är att hon har samma beskrivning om varför hon hon har kombinerat smakerna,nämligen Ben and Jerrys glassen som heter just chunkey monkey. Vem som kom på smaksättningen först får det tvistas om men jag hann ju publicera mitt recept först =)

"One more slice" är mycket välfylld av alla olika smarriga recept och det är inte bara söta recept utan också pizza, tortano, pasta. Jag gjorde maken hungrig igår när jag räknade upp alla smarriga recept för honom igårkväll. Jag längtar verkligen till när jag får tid att testa recpeten..Så om man gillade "A piece of cake" så köp "One more slice"..

mera kokböcker

Idag har jag haft en ledig dag, skönt efter allt flyttstök på jobbet. Jag kände att jag behövde varva ner lite så jag läste i några av mina favorit kokböcker, bland andra Prinsessornas kokbok vol II, Escoffiers stora kokbok I, Hemkonservering och Hemmets kokbok..tycker ni att titlarna låter konstiga? Dessa är böcker är mellan 82- 53 år gamla..Men de är superhärliga att titta i och drömma sig bort till hemmafru vardag..och är suveräna baskokböcker där det står mycket om hur man tar tillvara så mycket som möjligt av maten.





Som jag berättade tidigare i bloggen så ska Leila släppa en ny bok och jag fick den som förtidig födelsedags present av min man. Så min kväll kommer att se ut så här..