Såja, julen är över..skönt tycker vissa och andra tycker..va, vad hände? Jag är nog mera va, vad hände? Tyckte tiden gick så fort och mina bidrag till diverse julbord var lämnade hyffsat orörda..ska man ta det som en förlämpning? Nja..beror på vilket humör jag är på men just nu är jag så trött att jag orkar inte bry mig..har haft idetorka lite när det gäller mat då man har resterna av julbordet att ta hand om..
N och S från Tyskland har överraskat oss igen..året julklapp var en låda fylld med ingredienser till en grönkålsgryta med korv, kassler och rimmat sidfläsk..mums..Vi fick detta förra året när vi firade nyår hos dem, och enligt sägen så tar grytan bort verkningarna av alltför festliga drycker som har förtärts dagen innan..Inte behöver man vara bakis för att kunna njuta av den mustiga grytan..
I julklapp fick jag Jamies Amerika..så spännande..har läst recpeten som handlar om New York än så länge..men det ger mer smak.
Just nu så funderar jag på vad ska man göra som lite festligare mat till fredagen..ja, du läste rätt..jag jobbar nyår så jag får skjuta på firandet. Det blir ankbröst med five spice och marinerade bänor till varmrätt och en apelsin- och madelformage till efterrätt..Förrätt vet jag inte men maken har några förslag som han kanske får igenom..
I min adventskalender har jag fått många fina formar, funderar på att baka kardemummabullar för att få inviga dem. Har dock sett jättefina formar från kalasform.se. Jag är inte så mycket för deras djurmönstrade formar men jag gillar de mera klassiska, som typ "carmen". Om man vill ha mumsiga kardemummabullar så ska man göra ett besök på Bagarstugan i Norrköping, det ligger i Kneppingsborg. Hur stora som helst och helt underbart goda till en kopp med Latte Macchiato..
Sedan jag och maken beställt en julklapp till oss bägge nämligen en Kitchenaid mixer..äntligen kan vi mixa sönder is och göra frappachino och olika isdrinkar. Detta har vi drömt sedan 2005 då vi upptäckte frappachino i England, som består av kaffe och is som man mixar till det är som en enda smet, som man sedan smaksätter med olika syrups eller choklad..
Inga recpet denna gång men jag tar lite "receptledigt" tills lite ny inspiration anländer..
tisdag 29 december 2009
lördag 19 december 2009
Rött är sött..
Jag har fått rycka ut ännu en gång då en person behöver lite tips och ideér till en julefterrätt och mitt svar är jul-brulée eller polkagrissemifreddo.
Jul-brulée 8 port
5 dl vispgrädde
1 mjölk
1 bit kanelstång
2 st stjärnanis
7 äggulor
1 3/4 dl strösocker
1 apelsin, rivet skal
Garnering: 2 msk råsocker
Gör så här:
1. Koka upp grädde, mjölk, kanel och stjärnanis i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och låt gräddmjölken stå och dra med kryddorna i ca 30 min.
2. Sätt ugnenpå 150 grader. Vispa upp äggulor, socker och apelsinskal. Sila över gräddmjölken. Häll smeten i portionsformar.
3. Grädda bruléerna i vattenbad i 50 -60 min, tills de ha stannat. Låt bruléerna kallna. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.
4. Strö råsocker på bruléerna och bränn av dem med gasolbrännare eller hetta upp ugnen så hett det går inställd på grill (men passa noga för de kan brännas lätt och bruléerna kan skära sig om de står inne för länge).
Polkasemifreddo med marinerad apelsinsallad 10 port
4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl florsocker
2 äggvitor
1 dl krossade polkagrisar
Gör så här: 1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden lätt. (Om du vispar i ordningen som jag nämde slipper man diska visparna mellan de olika ingredienserna).
2. Blanda i polkagrisarna i äggulesmeten. Vända i grädden och till sist äggvitan.
3. Häll upp smeten i en skål och täck med plastfolie. Ställ frysen i ca 6 timmar (men den kan stå inne längre men tänk på att det behövs lite längre tid för semifreddon att tina).
Apelsinsallad
4 apelsiner
1 dl vatten
½ dl socker
6 hela nejlikor
4 kardemummakapslar
1 vaniljstång
Koka upp vattnet med sockret, lägg i kryddorna, vaniljenstången delas och skrapa ur fröna och lägg i lagen + stång. Låt svalna. Skala och filea apelsinerna och lägg i de hinnfri klyftorna i lagen och låt stå i ca 5 timmar innan severing.
Denna helgen består i att förbereda till julen,baka vörtbröd, steka köttbullar, baka fruktkaka, baka pepparkakor, göra praliner osv. I kväll ska vi unna oss att göra en helt fantastisk fiskrätt som heter "Elsas favorite fish", ett Rachel Ray recept. Smakerna är lite otippade, färnkål och tomat som blir blandade med musselspad som jag har spara i frysen. Sedan serveras rätten med pasta som man har blandat med smör och riven parmesan..mums..
Stökandet i köket bröjar ta ut sin rätt..ska nog snart sätta mig i soffan med en kopp te och en god bok..
Jul-brulée 8 port
5 dl vispgrädde
1 mjölk
1 bit kanelstång
2 st stjärnanis
7 äggulor
1 3/4 dl strösocker
1 apelsin, rivet skal
Garnering: 2 msk råsocker
Gör så här:
1. Koka upp grädde, mjölk, kanel och stjärnanis i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och låt gräddmjölken stå och dra med kryddorna i ca 30 min.
2. Sätt ugnenpå 150 grader. Vispa upp äggulor, socker och apelsinskal. Sila över gräddmjölken. Häll smeten i portionsformar.
3. Grädda bruléerna i vattenbad i 50 -60 min, tills de ha stannat. Låt bruléerna kallna. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.
4. Strö råsocker på bruléerna och bränn av dem med gasolbrännare eller hetta upp ugnen så hett det går inställd på grill (men passa noga för de kan brännas lätt och bruléerna kan skära sig om de står inne för länge).
Polkasemifreddo med marinerad apelsinsallad 10 port
4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl florsocker
2 äggvitor
1 dl krossade polkagrisar
Gör så här: 1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden lätt. (Om du vispar i ordningen som jag nämde slipper man diska visparna mellan de olika ingredienserna).
2. Blanda i polkagrisarna i äggulesmeten. Vända i grädden och till sist äggvitan.
3. Häll upp smeten i en skål och täck med plastfolie. Ställ frysen i ca 6 timmar (men den kan stå inne längre men tänk på att det behövs lite längre tid för semifreddon att tina).
Apelsinsallad
4 apelsiner
1 dl vatten
½ dl socker
6 hela nejlikor
4 kardemummakapslar
1 vaniljstång
Koka upp vattnet med sockret, lägg i kryddorna, vaniljenstången delas och skrapa ur fröna och lägg i lagen + stång. Låt svalna. Skala och filea apelsinerna och lägg i de hinnfri klyftorna i lagen och låt stå i ca 5 timmar innan severing.
Denna helgen består i att förbereda till julen,baka vörtbröd, steka köttbullar, baka fruktkaka, baka pepparkakor, göra praliner osv. I kväll ska vi unna oss att göra en helt fantastisk fiskrätt som heter "Elsas favorite fish", ett Rachel Ray recept. Smakerna är lite otippade, färnkål och tomat som blir blandade med musselspad som jag har spara i frysen. Sedan serveras rätten med pasta som man har blandat med smör och riven parmesan..mums..
Stökandet i köket bröjar ta ut sin rätt..ska nog snart sätta mig i soffan med en kopp te och en god bok..
måndag 7 december 2009
Självstolt
Det ordet kom min systerdotter S på när jag var riktigt riktigt nöjd med ett par blombuketter i höstas (jag siktar på att bli nästa Martha Stewart *ler* )och jag kan inte låta bli att använda det ordet idag när jag blev väldigt nöjd med kvällens middag. Ikväll blev det lammspett med rosmarin och till det en rödkålsallad med apelsin, äpple, sultanrussin och pecannötter.
Jag började med att blanda lammfärs med hackad rosmarin, rivet äpple,rivet apelsinskal, ägg, salt, peppar, senap och woschestershiresås. Sedan repade jag av blad på rosmarinkvistar (men sparade en liten tofs högst upp) och formade som järpar runt pinnarna, sedan brynte jag lammspetten i stekpanna. Sedan fick de då klart i ugnen. Salladen så strimlade jag rödkål och blandade med apelsinsaft, olja, balsamicovinäger, salt och peppar. Det fick stå och marinera i ca 2 timmar. Efter det tärnade jag äpple och apelsin, blandade ner detta i salladen och smulade ner pecannötter och sultanrussin.
Om man skulle vara sugen på något sött, efter denna relativit GI - vänliga måltid så kan flädersorbet från SIA glass rekommenderas.
Jag köpte ett par tidningar idag som jag kan verkligen rekommendera, nämligen Allt om mat och Allt om mat -julspecial. Jag brukar tycka att det är lite för simpla recpet i Allt om mat men de här två nummerna var riktigt bra. Men det kan bero på att jag är en rikitg sucker för julen..I dessa tidiningar såg jag ett recept som fick mitt hjärta att klappa lite extra - dadelkaka. Ska testa den snarast. För jag älskar verkligen dadlar - och har gjort sedan jag åt mina första färska dadlar i London 2005. Sedan kunde jag bara konstatera att jag är lite före min tid. I tidningarna fanns det tips på vad man kunde bjuda på till glögg - toast med chokladkräm och salt samt en mandelkaka med honung. Båda dessa rätter i en lite annorlunda tappning fanns på min glöggfest den 15 november..Sedan gav de tips om att man kan mortla sffran med sockerbitar och blanda med sprit för att få ut så mycket som möjligt av saffranens smak och färg. Detta har jag gjort i 6 års tid redan..
I helgen kommer E från Destinyhill hit och ska handla lite julklappar och jag har börjat fundera vad jag ska bjuda henne på. Kanske att det blir en grekisk pasta- och kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen och till efterrätt blir det nog en tryffeltårta med saffranstryffel.
Jag började med att blanda lammfärs med hackad rosmarin, rivet äpple,rivet apelsinskal, ägg, salt, peppar, senap och woschestershiresås. Sedan repade jag av blad på rosmarinkvistar (men sparade en liten tofs högst upp) och formade som järpar runt pinnarna, sedan brynte jag lammspetten i stekpanna. Sedan fick de då klart i ugnen. Salladen så strimlade jag rödkål och blandade med apelsinsaft, olja, balsamicovinäger, salt och peppar. Det fick stå och marinera i ca 2 timmar. Efter det tärnade jag äpple och apelsin, blandade ner detta i salladen och smulade ner pecannötter och sultanrussin.
Om man skulle vara sugen på något sött, efter denna relativit GI - vänliga måltid så kan flädersorbet från SIA glass rekommenderas.
Jag köpte ett par tidningar idag som jag kan verkligen rekommendera, nämligen Allt om mat och Allt om mat -julspecial. Jag brukar tycka att det är lite för simpla recpet i Allt om mat men de här två nummerna var riktigt bra. Men det kan bero på att jag är en rikitg sucker för julen..I dessa tidiningar såg jag ett recept som fick mitt hjärta att klappa lite extra - dadelkaka. Ska testa den snarast. För jag älskar verkligen dadlar - och har gjort sedan jag åt mina första färska dadlar i London 2005. Sedan kunde jag bara konstatera att jag är lite före min tid. I tidningarna fanns det tips på vad man kunde bjuda på till glögg - toast med chokladkräm och salt samt en mandelkaka med honung. Båda dessa rätter i en lite annorlunda tappning fanns på min glöggfest den 15 november..Sedan gav de tips om att man kan mortla sffran med sockerbitar och blanda med sprit för att få ut så mycket som möjligt av saffranens smak och färg. Detta har jag gjort i 6 års tid redan..
I helgen kommer E från Destinyhill hit och ska handla lite julklappar och jag har börjat fundera vad jag ska bjuda henne på. Kanske att det blir en grekisk pasta- och kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen och till efterrätt blir det nog en tryffeltårta med saffranstryffel.
söndag 6 december 2009
Förberedelse inför julen
Har handlat julklappar och förberett för julen så bloggen har blivit lite lidande.
Har testat pepparkaks-brännvins ost från Falubygdens ost med dadlar och det var ännu godare än vanlig lagrad ost. Hett tips att testa, enkelt tilltugg eller förrätt.
Har även ätit julbord på Stångs magsin och de hade ett imponerade fiskbord som är min favorit. Men det varma bordet var en besvikelse, janssonen för pepprig men ingen ansjovissmak, revbenen var smaklösa och inte möra, omeletten var äggstaning.
Just nu har jag en fläsklägg i ugnen och på spisen kokar kålrot och morot i kycklingbuljong för en finsk kålrotslåda. Mammas kålrotslåda är min favorit på hennes julbord, jag tycker det är ett bra komplement till skinka eller fläsklägg. Mamma använder bara kålrot men jag tycker att morot passar bra i och det ger en naturlig sötma.
Finsk kålrotslåda
1 medium kålrot
2-3 morötter
Skala och skär i småbitar, koka mjuka i kycklingbuljong tills det är genomkokt. Vispa rotfrukterna med elvisp till mos och tillsätt
2-3 ägg
½ dl sirap
½ dl vispgrädde eller creme fraishe
muskotnöt
salt
peppar
Rör till en fluffig massa och häll i ungsfast form och strö över ströbröd och lägg på några klickar smör. Gratinera i ugnen i ca 20-30 min. Ät och njut.
Har testat pepparkaks-brännvins ost från Falubygdens ost med dadlar och det var ännu godare än vanlig lagrad ost. Hett tips att testa, enkelt tilltugg eller förrätt.
Har även ätit julbord på Stångs magsin och de hade ett imponerade fiskbord som är min favorit. Men det varma bordet var en besvikelse, janssonen för pepprig men ingen ansjovissmak, revbenen var smaklösa och inte möra, omeletten var äggstaning.
Just nu har jag en fläsklägg i ugnen och på spisen kokar kålrot och morot i kycklingbuljong för en finsk kålrotslåda. Mammas kålrotslåda är min favorit på hennes julbord, jag tycker det är ett bra komplement till skinka eller fläsklägg. Mamma använder bara kålrot men jag tycker att morot passar bra i och det ger en naturlig sötma.
Finsk kålrotslåda
1 medium kålrot
2-3 morötter
Skala och skär i småbitar, koka mjuka i kycklingbuljong tills det är genomkokt. Vispa rotfrukterna med elvisp till mos och tillsätt
2-3 ägg
½ dl sirap
½ dl vispgrädde eller creme fraishe
muskotnöt
salt
peppar
Rör till en fluffig massa och häll i ungsfast form och strö över ströbröd och lägg på några klickar smör. Gratinera i ugnen i ca 20-30 min. Ät och njut.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)