Shoppingdag

Idag så har jag och min man plus halva Linköping varit på Tornby och shoppa loss. I mitt fall var höjdpunkterna nordik, chili, cervera, Kahls och Åhlens. På Åhlens så hittade jag (med risk för att låta som Leila Lindholm) världens sötaste muffinsformar, de är fyrkantiga med småblommor på sig och ser ut som mini take away-lådor från Kina-ställen (eller som min man tyckte mini popcorn-lådor). Ovanliga och söta! I samma serie hittade jag brödformar i samma stil. Cervera hade rea på mina favorit muggar "Hanna" från Rörstand. Det fick bli ett par blåa och så hade de 50% rea på expresso-muggarna i samma serie, så det fick bli ett par blåa där också. Expresso-muggarna fungerar utmärkt som äggkoppar och ser väldigt stylish ut. Eftersom expressokaffet nästan var slut styrde vi kosan till Kahls och hittade ett kaffe som skulle var mjuk och runt men endå lite bett i som försäljaren beskrev det. Jag är väldigt förtjust i Pernod-te (det smakar lakris) så jag köpte ett hekto av Kahls laktiste (men nere i stan på Tebladet så heter det pernod-te).

Jag kollade in de nya askarna med fransk text och bilder på Nordik och ha-begäret vaknade till liv. Mina första ask med fransk text och de söta bilderna på var en te-burk för pås-te, trodde jag och affären..först ett år senare fick jag reda på att det igentligen var en burk för buljongpåsar..vilken miss..

Igår köpte jag lite smått och gott till kvällen och hamnade på ett ställe som heter Dolce (ligger vid Åhlens i stan) och trots det smula förvirrande namnet Dolce som betyder sött på italienska så är det en delikatessaffär. Det bästa jag hittade där var en dadelbalsamvinäger, urgod till ost.

Jag har lovat att lägga ut ett recept på en semifreddo som jag gjorde till nyårsafton.

Vit chokladsemifreddo med fikon, dadlar och pepparkakor (10p)
200g vit choklad
4 ägg
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl tjock grekisk yoghurt
½ dl rom (om man vill)
6 saftiga, färska dadlar
6 torkade fikon
150 g pepparkakor
1 dl rostade mandelspån

Gör så här:
Smält chokladen i en skål. Dela ägg och lägg äggvitor och gulor i var sin ren och torr bunke. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Vispa ägggulorna och socker vitt och fluffigt. Vispa grädden, men inte för hårt och blanda i yoghurten. Rör ner romen i äggulevispet. Tillsätt den smälta chokladen, gräddyoghurten och vänd sist ner den vispa äggvitan. Kärna ut och hacka dadlar, fikon och krossa pepparkakorna. Rosta mandelspån. Varva smeten i en stor skål med det hackade. Frys i 4-5 timmar till halvfryst. Fryser du helt så låt semifreddon temperera i kylskåpet i minst 40 min innan den serveras.

Världens mumsigaste smulpaj

Som titeln på dagens inlägg berättar så har jag gjort en väldigt smaskig paj idag. Alla som känner mig vet att jag är mycket svag för mint i alla former (något som jag delar med engelsmännen) och jag hittade receptet på en paj som återuppväckte päron med after eight täcke som var mycket populärt på 80-talet.

Chokladsmulpaj med mintchoklad
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl socker
75 g hackad mörk choklad

Blanda kallt smör, vetemjöl och socker till en smulig deg. Hacka chokladen och blanda i den i smuldegen.

Fyllning:
400 g inlagda päron
lika många after eight plattor som det finns päron halvor x 2

Lägg päronhalvorna i en pajform med puckeln upp och lägg på after eight plattor, en för varje päronhalva och strö på hälften av smuldegen. Grädda i 200 grader i 10 min. Lägg på ytterligare after eight plattor på päronen och strö på den sista smuldegen och grädda ytterligare i 10 min.
Låt svalna och ät med vaniljglass eller vispad grädde.

Efter som det var löningsdag i dag så passade jag och maken på att äta ute på lunchen, vi åt på Mozarella och jag tog en snitzel piccata. Jag blev mycket besviken då snitzeln kändes som det var virad i omelett (paneringen ska vara äggrik och ostig i en piccata) men det var inte gott, saltet hade de glömt. Till detta serverades ris med lite linser och en smaklös tomatsås. Då ägaren till Mozarella är från Italien så hade jag höga förhoppningar på rätten. För en korrekt gjord piccata är så gott. Min man var klokare och tog en vanlig pizza, vilket jag också önskar att jag hade gjort.

Förra veckan så gjorde jag egen kokosglass och det var väldigt gott. Med både kokosflingor och koksgrädde så liknade glassen den jag åt i Helsingborg på ett tapas-ställe (som var himmelsk trots att jag var proppmätt efter att ha ätit deras underbara tapas).

Nu hägrar en kopp te..

Funderingar.

Nu har KitchenAid mixern blivit testad..och den är kanon. Jag tror inte ens att mixern märker när man mixar is..låter som man skulle mixa kokt potatis..har provat dadelshake från Jamie Olivers Amerika och den var mycket god men man måste gilla dadlar. Annars har jag varit avslappnad när det har gällt mat och maken har fått laga mat för jag har inte haft den energin men i torsdags kom miraklet..jag började planera mat igen och lagade till kamben med rostade potatis klyftor. Så jag kände bara att: "Yes, I'm back.."

I dag blev det kycklingsoppa med nybakt bröd..mycket mumsig och comfort-food på hög nivå.

När man läser så mycket kokböcker som jag gör så märker man att kockarna tycker att man ska använda säsongens ingredienser (ja, alla kockar förutom Nigella) och jag tycker att det är klokt men har aldrig varit medveten av mina val. Men nyligen när jag mumsade som bäst på en apelsin så kom jag mig själv att jag hade valt det som var säsong för nu. I allafall när det gäller frukt är jag nog medveten om vad som smakar bäst under de olika säsongerna. Clementiner har jag övergett nu till exempel för apelsiner och blodapelsiner. Äpplen äter jag mest under hösten då jag väljer aroma-äpplen. Frossa av blodapelsinerna nu då de är sötsyrlig och man har tydligen upptäckt att blodapelsiner motverkar cancer. För min del så är det dubbel njutning av att äta blodapelsiner för när jag känner smaken så förflyttas jag i tanken tillbaka Sicilien och de lata sommardagarna...