Safety in a bowl

Jag har precis gått av två nätters jobb och när man jobbar natt känner man sig ofta ynklig och tycker lite synd om sig själv. Då längtar jag efter mat som kan på något sätt spegla min uppväxt, det ska vara mat med milda smaker och det ska vara lättlagat.

När man känner sig ynklig så finns det inget bättre än lite genvägar i köket. Igår så tog jag en thaigrytbas från mrs cheng "satay", med smak av bland annat jordnötter. Styrkan skulle vara medium men det var alldels för starkt så jag blandade i en bruk med cocosmjölk och lät kycklingfile i tunna skivor koka i detta plus att jag tillsatte några stänk med fisksås (asiens salt)..Ris och wokgrönsaker fullbordade maten.

Idag så blev det fläskugnspannkaka med extra ägg - detta ett tips från min mamma som gör att ugnspannkakan blir luftig. Alla gillar inte extra ägg i sina pannkakor - tex Niclas från Niclas mat tycker att det blir så mycket omelett då. Till ugnspannkakan så serverade jag en äppel och morotssallad som jag har själv hittat på för att få min man att äta mer grönsaker när vi precis hade flyttat ihop.

Äppel-och morotssallad ala Sanna

2 äpplen med skal
3 morötter
ett par stänk med äppelcidervinäger
1 näve russin
lite oregano
salt och peppar

Riv morötterna fint, äpplena rivs lite grövre och sedan är det bara att blanda allt i en skål. Låt blandningen dra en stund och servera.

Annan tröstmat är morötter och potatis som man kokar mjuka och sedan mosas grovt med lite smör, salt och peppar. Det blir som en typ av rotmos.

En lättlagad efterrätt de dagar man behöver känna som man har ätit bomull..

Grekisk yoghurtmousse
1 del vispgrädde vispas tills det bildar mjuka toppar.
Blanda i 3 delar grekisk yoghurt.
Severa med honung och natruella nötter.

Underbar kväll

Igår kväll så var jag och maken och åt på Stångs magasin. Deras mat är helt outstanding, samt deras kunninga personal som kombinerar viner som passar utmärkt till maten. Maten är inte billig där men den är värd varenda krona. De ska tydligen ha en studentkväll snart igen då en trerätters middag kostar 100 kr minus dryck. Den 30 okt enligt min källa, håll koll på Stångs hemsida.

Under går dagen gjorde jag två typers Tiramisu, en vanlig och en med syltad ingefära. Ska avsmakas om en stund och jag undrar nyfiket om folk vågar vidga sina vyer.. Sedan bjuder jag på pistage maccarons och amerikanska choclatechip cookies.

USA-mat

Jag har lagat en hel del god mat under veckan. Rimmad fläsklägg som var tro det eller ej, kokt i coca-cola. Recpet kommer ursprungligen från södern i USA. Låter kanske som helt en hemsk kombination men som Nigella tycker är den kryddiga smaken av cola ger köttet en grillad smak. Jag kan hålla med till en viss del men jag tycker att det smakade ungefär som min julskinka som jag steker i ugnen istället för att koka. Smakerna blir med koncenterade på sätt och vis. För dem som tyckte att det lät helt motbjudanade så kan jag påminna folk att mitten på 90-talet så brukade folk göra coca-cola marinad..Jag är således inte för exprementell.



För att fortsätta på temat USA så har jag lovat att lägga ut recpet på "Buttermilk pancakes" som en skotokig person hade smakat på under sin vistelse i New York. Buttermilk finns inte att köpa i Sverige utan man får byta ut till filmjölk. Ska påpeka att det går nog att byta filmjölken i sin tur till naturell yoghurt (det brukar fungera bra i scones).



Buttermilk pancakes

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 stora ägg

5 dl lättfil

2½ dl mjölk

3/4 dl sirap

2 msk farinsocker

50 g smält smör



1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.

2. Vispa äggen lätt i en stor skål, blanda ner lättfil, mjölk, sirap, farinsocker och smält smör.

3. Tillsätt mjölblandningen till vätskan och vispa tills smeten är slät. Låt vila i rumstemperatur i 30 min för att smeten ska bli luftig.

4. Smält 1 tsk smör i stekpannan på medelvärme. Ös 3/4 dl smet i pannan och grädda drygt ½ min drygt per sida eller tills pannkakan är gyllenbrun. Fortsätt så tills smeten är slut. Servera med t.ex. lönsirap.

Nöjd..

Ibland överträffar jag mig själv. Ikväll så gjorde jag viltsvinsfilé rullad i olika kryddor såsom ekrökta svartpepparkorn, fänkål, flingsalt och lite amerikansk biffkrydda från Krysmyntagården på Gotland. Till det så serverade jag marinerade bönor med bland annat mandelolja och rostad mandel samt så gjorde jag en rödbetssallad med lite knapperstekt varmrökt sidfläsk och solrosfrön. Det var såå gott, kändes mycket lyxigt.. När jag lagar mat brukar det alltid finnas rum för förbättringar men inte denna gång. Till efterrätt blev det en kola- och lingonpaj..mums!

Eftersom det är en jobbhelg så blev det hergårdscider från Kivik som vi införskaffade förra helgen på äppelmarknaden i Kivik. Det var en kul upplevesle särskilt att se den stora äppeltavlan som görs varje år. Men det kommer inte bli någon tradition att åka dit. Det blev mycket äpplen under dagen, men det godaste var nog äpplehamburgare. Helt enkelt hade man lagt i en skiva rått äpple i hambrugare med övriga typiska hamburgar- ingredienser. Helt klart ett tips att ge vidare.

Nu hägrar en kopp te framför körslaget. Ha en bra lördagkväll.