Memory Lane

Idag köpte jag en rolig ost..guinessost på Stig In. Den var krämig med en lätt beska, det var ett plus men utseendet såg lite suspekt ut..nämligen var det en fläckig ost, man har nog hackat gul ost och sedan gjort en mörkare ost med guinessoch blandat i den gula osten. Så det såg ut som sylta. Bra som en snackis om man bjuder på ostbricka. Sedan så testade jag aprikostårta till osten och jag brukar älska aprikoser men detta föll mig inte riktigt i smaken..jag föredrar semitorkade jordgubbar till ost och specifikt till creme fraishe ost..MUMS!!

Om man har vägarna förbi Vadstena ska man titta in på Stig In och köpa deras brännvinsost med grönt paraffin..det är en ost med fläderbrännvin...Stig in har inte bara mumsig ost utan också delikatesser i form av pasta, pesto, olivolja och balsamico..med mera, med mera. Om man har tur blir man betjänad av Stig In him self..Staffan Linde. En mycket rolig människa som har en mängd kreativa idéer (när ni är i affären passa på och läs deras "snatteri" skylt). Rolig kuriosa bakom affären är att det tidigare var en urmakaraffär som hette Stigs ur..och när Staffan tog över lokalen (han ville ha en filial till Ladugård 206) så döpte han affären till Stig In.

Jag har känt till Ladugård 206 sedan 2005, när jag var där första gången och smakade deras underbara smörgåsar..och sedan inför mitt bröllop 2008 så beslöt jag och min make att vi skulle ha bröllopsfesten på Ladugård 206, då temat för bröllopet var östgöta slätten. Vi fick underbar service och mat..och sedan dess så ligger både Ladugård 206 och Stig in nära mitt hjärta och jag försöker att besöka båda ställena så ofta jag har möjlighet. Så om ni tar till er bara ett tips från min blogg så tar till er detta, missa inte Ladugård 206 och Stig in!

Dagen har inte bara varit rolig utan även ganska sorlig, då min makes morfar begravdes idag. Jag tänker lägga ut ett recept som jag bjöd honom på förförra påsken och som han först var lite skeptisk till då han inte gillade söta saker men hans portion försvann med blixtens hastighet.

Fin citronformage (6 port)
5st gelatinblad
3 ägg
1½ dl socker
Rivet skal och saft av 1 citron
1 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela på äggvitor och gulor. Vispa gulor med socker och citronskal + saft tills det blir en porös smet. Smält gelatinbladen i en liten kastrull med lite vatten och vispa i detta i äggulorna. Vispa äggvitorna till skum och vispa också grädden. Vänd ner grädden i äggulesmeten och vänd sedan ner äggvitorna. Häll upp i portionsskålar.

Idag var maken och jag på Stångs som jag berättade i förra i lägget. Buffén var god och mättande..bäst av allt var att de hade gjort ett recept från Två systras söta som jag har varit sugen på att testa länge...nämligen en choclate chip cookie i ett jätte format, så man skär bitar en kladd kaka ugnefär..Den kakan var suverän och jag ska nog göra den till mitt födelsedags firande..har börjat fila lite på en meny som jag vill bjuda på.

Kan bara konstatera att en digerstif som fungerar utmärkt som jag lärde mig på Silicien..limoncello och cappucino..citronsmaken kompleterar kaffet utmärkt. Jag ska väl tillägga att det är mer korrekt med en expresso efter maten..

Ursäkta.

Jag har kommit av mig lite i bloggandet, har inte känt mig inspirerad att skriva eller laga mat på sista tiden. Maken har tagit över mer och mer i köket och jag börjar oroa mig att det snart kanske börjar bli hans territorium..ofta så har han idé på vad han vill laga när jag börjar fundera. Läskigt..det var jag som hade den rollen innan! När hände detta frågar jag mig? Jo, jag tror att det har att göra med mina mycket oregelbundna jobbtider. Maken har bara dagtid och någon enstaka helg medan jag blandar dag, kväll och natt jobb hej vilt. Medan jag försöker bli en någolunda vettig människa med en stor kopp yellow label te med mjölk och socker när jag har jobbat natt så är maken i full färd i köket. Det värsta är jag känner igen denna utveckling, jag gissar att något liknade hände i maken familj när hans pappas matlagningsintresse vaknade till liv. I den familjen så har pappan blivit den som lagar mat. Detta var en mycket chockade sak för makens morfar och när han väl hade lärt sig att det var mannen som lagade mat (kraftiga könsroller jag vet) så kunde morfadern inte tänka sig att det var jag som stod för matlagningen i början av vårat förhållande. Nu står jag i den sitsen att jag känner mig hotad i min köksroll samtidigt som latmasken i mig tycker att det är skönt att ibland slippa fundera på vad ska göras för mat..Jag är tacksam och glad att jag har en man som är så gullig och lagar mat men alldra bäst tycker jag när vi hjälps åt i köket.

Under veckan har jag varit ledig några dagar och då har jag invaderat köket. Jag gjorde en gratinerad fisk tillsammans med spenatqunioa, med en del genvägar som Arlas smaksatta creme fraishe med saffran och tomat och knorrs "Fond du chef" (kokade qunioa i buljongen). Detta blev en mycket färglad och god rätt. Sedan har jag massor med blåbär kvar i frysen från förra året och då blev det kokostäckta blåbär i efterrätt med lite vispad grädde.

Jag ser mycket fram emot lördagen för då ska maken och jag gå på Stångs magsin och äta deras lördags brunchbuffé..jag har höga förväntningar då det är den bästa resturangen i stan..och de har den bästa utsikten..om man har tur får man sitta på deras veranda och kika ut på Stångån...

Jag har lovat att lägga ut cappuccinomuffins receptet och nu kommer det äntligen.

Cappucino cupcakes
125 g mjöl
125 g smör, mjukt
125 g rårörsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk instatant expresso pulver eller snabbkaffe bulver
2-3 msk mjölk

Ugnen ska värmas till 200 grader. Blanda all ingredienser (förutom kaffe och mjölk) i en matberedare och "pulsa" fram till en en jämn smet. Värm mjölken lite i micro och lös upp kaffet i det. Häll i smeten och blanda. Ta en muffinsplåt och stoppa i 12 vackra formar och fyll formarna till 2/3 delar. Grädda i 20 min. Låt svalna.

Gör under tiden en glasyr på:
160 g vit choklad
60 smör
120 g creme fraishe
260 g florsocker

Smält chokladen och smöret. Blanda i creme fraishen och rör i florsockret. Glasera de kalla muffinserna och garnera med lite kakao eller en choklad kaffeböna.

Nu ropar maken från köket och medelar att rapid ragun är klar och det är dags att äta..

Jag har inte hunnit skriva på ett tag, men nu tänkte jag ta mig en stund och skriva lite.. Jag har bakat mina muffinsar som jag brukar baka när jag vill imponera på någon, nämligen cappucinomuffinsar..har lovat att lägga ut receptet. Kommer göra detta imorgon har jag tänkt.

Jag har börjat längta efter primörer nu..färsk sparris som man serverar med lite parmesan och solstekt ägg..mums! Italienarna vet vad de gör om jag säger så..

En glad nyhet till alla som gillar glass.. Bosses har öppnat för säsongen. Det är lika mumsigt som vanligt..

Ikväll hade jag en burk kräftstjärtar, lite grädde och färsk pasta. Det fick bli en pastasås med purjolök, vatten, grädde, tomatpuré, dill och kräftstjärtar..det blev mycket gott och tog 20 min att laga..

Nej, nu ska jag ta mig en kopp te..

snart påsk..

Då är det dags att köpa på sig av Kahls goda påskte med smak av passion och bergamont..jag kan dricka flera koppar om dagen av påskteét för det är så gott! Jag säger det igen Tebladet i centrum är värt ett besök!

Något som jag funderar på till långfredagen är att köpa en färsk laxfile av fiskaffären i Tannnefors samt att köpa några hekto av deras parmesan- och räkröra..Funderar på om man kan göra en surfturf lax, med att man först steker laxen i ugnen och sedan när de är halvfärdiga, tar lite parmesan- och räkröra samt lufttorkad skinka och virar runt laxen..Till det skulle jag vilja servera sparris..

Sedan har jag ett bekymmer..jag har inte fått tag i någon memma ännu, detta är en finsk påskefterrätt som ser ut som råggröt och äts med lite socker och mjölk. Smaken är maltig och djup, men detta är en rätt man behöver lära sig att äta..lite speciell smak. Men beroende framkallade när man har vant sig. Ett år åt jag två stora paket med memma själv..nyttig är den också, mycket fibrer!

Sedan har jag ytterligare en glad nyhet, norrbottens osten är tillbaka på Norins ost. Detta är en "släkting" till västerbotten och i mitt tycke godare och krämligare. Underbar till rabarber -och vanilj marmelad...

stoppa pressarna!!!

Jag har nyligen fått reda på en mycket trevlig nyhet. Leila Lindholm gör en uppföljare till "Piece of cake" ska få en uppföljare som heter "One more slice", den kommer ut i min favorit månad..maj..Jag hoppas verkligen att den boken kommer att bli en av mina presenter när jag fyller 25 år..

Imorgon så jag planerat att kanske baka egna brioche. I somras när jag var på Silicien så var det en del av min frukost i en vecka...de var minst sagt beroende framkallande.. sedan har jag bakat en del matbröd..ett så kallat vänskapsbröd med olika sorters krossade korn och lingonsylt..smaksigt värre..Kan verkligen rekommendera " Bergs konditori" av Monica Ahlberg..kanon bok med både söt och salt..

Nu ska jag njuta av en kopp med smultron puss!

Tummen upp och tummen ner

I lördags så gjorde jag och maken en utflykt till Hjulsbro och Vidningsjö. I Hjulsbro så har det öppnat en affär som heter Torgboden säljer frukt och grönt, bröd, lite delikatesser. Vad jag har förstått så ska de ha så mycket som möjligt närproducerat. Det var en mycket mysig affär, ägarparet var mycket trevliga. Jag hoppas verkligen att Hjulsbroborna och övriga Linköping hittar hit för folk som tar initativ till att ha närproducerade varor till försäljning är värda all uppmuntran!

Sedan åkte vi till Vidingsjö och Lasses livs, de ska tydligen ha de bästa semlorna i Linköping. Men jag gjorde missen att läsa innehållsförteckningen innan jag åt semlan och jag som hade förväntat mig nästan hembakta semlor (för de bakar själva) blev rejält besviken då det var både det ena och det andra i semlorna som inte riktigt hör hemma i dem. Bullarna var luftiga och kändes nästan som briocher och det var väl okej (för att ha många olika E-ämnen) men när mandelmassan innhåller mest aprikoskärnor så blir man besviken..sedan var grädden mycket konstigt i konsistensen..nästan som sprejgrädde. SÅ tyvärr...det var inte den bästan semlan jag har ätit..