Ursäkta.

Jag har kommit av mig lite i bloggandet, har inte känt mig inspirerad att skriva eller laga mat på sista tiden. Maken har tagit över mer och mer i köket och jag börjar oroa mig att det snart kanske börjar bli hans territorium..ofta så har han idé på vad han vill laga när jag börjar fundera. Läskigt..det var jag som hade den rollen innan! När hände detta frågar jag mig? Jo, jag tror att det har att göra med mina mycket oregelbundna jobbtider. Maken har bara dagtid och någon enstaka helg medan jag blandar dag, kväll och natt jobb hej vilt. Medan jag försöker bli en någolunda vettig människa med en stor kopp yellow label te med mjölk och socker när jag har jobbat natt så är maken i full färd i köket. Det värsta är jag känner igen denna utveckling, jag gissar att något liknade hände i maken familj när hans pappas matlagningsintresse vaknade till liv. I den familjen så har pappan blivit den som lagar mat. Detta var en mycket chockade sak för makens morfar och när han väl hade lärt sig att det var mannen som lagade mat (kraftiga könsroller jag vet) så kunde morfadern inte tänka sig att det var jag som stod för matlagningen i början av vårat förhållande. Nu står jag i den sitsen att jag känner mig hotad i min köksroll samtidigt som latmasken i mig tycker att det är skönt att ibland slippa fundera på vad ska göras för mat..Jag är tacksam och glad att jag har en man som är så gullig och lagar mat men alldra bäst tycker jag när vi hjälps åt i köket.

Under veckan har jag varit ledig några dagar och då har jag invaderat köket. Jag gjorde en gratinerad fisk tillsammans med spenatqunioa, med en del genvägar som Arlas smaksatta creme fraishe med saffran och tomat och knorrs "Fond du chef" (kokade qunioa i buljongen). Detta blev en mycket färglad och god rätt. Sedan har jag massor med blåbär kvar i frysen från förra året och då blev det kokostäckta blåbär i efterrätt med lite vispad grädde.

Jag ser mycket fram emot lördagen för då ska maken och jag gå på Stångs magsin och äta deras lördags brunchbuffé..jag har höga förväntningar då det är den bästa resturangen i stan..och de har den bästa utsikten..om man har tur får man sitta på deras veranda och kika ut på Stångån...

Jag har lovat att lägga ut cappuccinomuffins receptet och nu kommer det äntligen.

Cappucino cupcakes
125 g mjöl
125 g smör, mjukt
125 g rårörsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk instatant expresso pulver eller snabbkaffe bulver
2-3 msk mjölk

Ugnen ska värmas till 200 grader. Blanda all ingredienser (förutom kaffe och mjölk) i en matberedare och "pulsa" fram till en en jämn smet. Värm mjölken lite i micro och lös upp kaffet i det. Häll i smeten och blanda. Ta en muffinsplåt och stoppa i 12 vackra formar och fyll formarna till 2/3 delar. Grädda i 20 min. Låt svalna.

Gör under tiden en glasyr på:
160 g vit choklad
60 smör
120 g creme fraishe
260 g florsocker

Smält chokladen och smöret. Blanda i creme fraishen och rör i florsockret. Glasera de kalla muffinserna och garnera med lite kakao eller en choklad kaffeböna.

Nu ropar maken från köket och medelar att rapid ragun är klar och det är dags att äta..

Jag har inte hunnit skriva på ett tag, men nu tänkte jag ta mig en stund och skriva lite.. Jag har bakat mina muffinsar som jag brukar baka när jag vill imponera på någon, nämligen cappucinomuffinsar..har lovat att lägga ut receptet. Kommer göra detta imorgon har jag tänkt.

Jag har börjat längta efter primörer nu..färsk sparris som man serverar med lite parmesan och solstekt ägg..mums! Italienarna vet vad de gör om jag säger så..

En glad nyhet till alla som gillar glass.. Bosses har öppnat för säsongen. Det är lika mumsigt som vanligt..

Ikväll hade jag en burk kräftstjärtar, lite grädde och färsk pasta. Det fick bli en pastasås med purjolök, vatten, grädde, tomatpuré, dill och kräftstjärtar..det blev mycket gott och tog 20 min att laga..

Nej, nu ska jag ta mig en kopp te..

snart påsk..

Då är det dags att köpa på sig av Kahls goda påskte med smak av passion och bergamont..jag kan dricka flera koppar om dagen av påskteét för det är så gott! Jag säger det igen Tebladet i centrum är värt ett besök!

Något som jag funderar på till långfredagen är att köpa en färsk laxfile av fiskaffären i Tannnefors samt att köpa några hekto av deras parmesan- och räkröra..Funderar på om man kan göra en surfturf lax, med att man först steker laxen i ugnen och sedan när de är halvfärdiga, tar lite parmesan- och räkröra samt lufttorkad skinka och virar runt laxen..Till det skulle jag vilja servera sparris..

Sedan har jag ett bekymmer..jag har inte fått tag i någon memma ännu, detta är en finsk påskefterrätt som ser ut som råggröt och äts med lite socker och mjölk. Smaken är maltig och djup, men detta är en rätt man behöver lära sig att äta..lite speciell smak. Men beroende framkallade när man har vant sig. Ett år åt jag två stora paket med memma själv..nyttig är den också, mycket fibrer!

Sedan har jag ytterligare en glad nyhet, norrbottens osten är tillbaka på Norins ost. Detta är en "släkting" till västerbotten och i mitt tycke godare och krämligare. Underbar till rabarber -och vanilj marmelad...

stoppa pressarna!!!

Jag har nyligen fått reda på en mycket trevlig nyhet. Leila Lindholm gör en uppföljare till "Piece of cake" ska få en uppföljare som heter "One more slice", den kommer ut i min favorit månad..maj..Jag hoppas verkligen att den boken kommer att bli en av mina presenter när jag fyller 25 år..

Imorgon så jag planerat att kanske baka egna brioche. I somras när jag var på Silicien så var det en del av min frukost i en vecka...de var minst sagt beroende framkallande.. sedan har jag bakat en del matbröd..ett så kallat vänskapsbröd med olika sorters krossade korn och lingonsylt..smaksigt värre..Kan verkligen rekommendera " Bergs konditori" av Monica Ahlberg..kanon bok med både söt och salt..

Nu ska jag njuta av en kopp med smultron puss!

Tummen upp och tummen ner

I lördags så gjorde jag och maken en utflykt till Hjulsbro och Vidningsjö. I Hjulsbro så har det öppnat en affär som heter Torgboden säljer frukt och grönt, bröd, lite delikatesser. Vad jag har förstått så ska de ha så mycket som möjligt närproducerat. Det var en mycket mysig affär, ägarparet var mycket trevliga. Jag hoppas verkligen att Hjulsbroborna och övriga Linköping hittar hit för folk som tar initativ till att ha närproducerade varor till försäljning är värda all uppmuntran!

Sedan åkte vi till Vidingsjö och Lasses livs, de ska tydligen ha de bästa semlorna i Linköping. Men jag gjorde missen att läsa innehållsförteckningen innan jag åt semlan och jag som hade förväntat mig nästan hembakta semlor (för de bakar själva) blev rejält besviken då det var både det ena och det andra i semlorna som inte riktigt hör hemma i dem. Bullarna var luftiga och kändes nästan som briocher och det var väl okej (för att ha många olika E-ämnen) men när mandelmassan innhåller mest aprikoskärnor så blir man besviken..sedan var grädden mycket konstigt i konsistensen..nästan som sprejgrädde. SÅ tyvärr...det var inte den bästan semlan jag har ätit..

böcker....

Jag börjar få ont om plats, inte bara i köket där det nästan svämmar över av pepparkaksformar och kakburkar..utan också i mina bokhyllor där jag har mina kokböcker. Enda sen jag tittade på Kort och gott, Nigellas första matlagnings program för svensk tv och fick se hennes arbetsrum där hon hade hylla på hylla av kokböcker så kände jag att så där vill jag ha det..jag tror att jag har kommit upp i de volymerna av kokböcker.. Nu på bokrean fyndade jag 8 kokböcker..Några som jag har suktat efter i några år som "Mellan hjorton och oliver" av Tessa Korikos (med reservation av stavning), det är en tjej som har grekiskt och finsk påbrå och har matminnen från båda länderna..Och andra som jag har precis upptäckt som Leif Mannerströms "Sill och strömming"

Nostalgi och secondhand

Jag och min man trotsade snövädret och begav oss till "Hjärta till hjärta" som är en secondhand affär som vi har nyligen fått nys om. Där hittade jag en kruskavel, några små bakformar och två plåtrännor som är till för att böja till småkakor efter att de har kommit ur ugnen. Jag har nog gjort mina bästa köksfynd på secondhand affärer. I Jönköping är secondhand mycket stort och det fanns (eller finns) hela 3 stora affärer att gå till som är öppna på lördag och onsdagar. Jag har hittat suffleformar, bakformar, glas, serviser och dylikt, dessa artiklar har en själ och jag tror att ägaren som har haft sakerna tidigare ler i sin himmel eller ålderdomshem om de skulle veta att sakerna tas till vara och har ett liv på 2000-talet också.

Eftersom vädret var så dåligt idag så beslöt jag mig för att baka ett fyllt bröd med philadelfia, pesto och valnötter, som en extra twist la jag till färskriven parmesan (eftersom peston jag använder är ICAs). När jag står och kavlar ut bröddegen för att kunna fylla dem, så börjar jag tänka på mitt kök på Duvgatan. Det var där jag bakade dem för första gången efter en semester på Gotland, där jag hade köpt likande bröd. Jag började nästan att sakna mitt kök på Duvgatan och alla dess skåp och bakbord. Alla rätter jag har gjort där för att kunna leva hyfsat på studielånet. Alla sylter, musli, grytor och för att inte glömma den mängd med lasange och chili con carne som faktiskt är bra studentmat men som jag är hopplöst trött på ännu idag. Köket var verkligen hjärtat i den lägenheten, som var makens och min första tillsammans.

Köket på Duvgatan har haft två föregångare, min mammas där jag bakade en del bröd och gjorde köttfärssås. Köket där jag började lära mig och exprimentera (inför mammas vakande öga). Så sent som förra veckan så var mamma nostalgisik och mindes mina bagels som jag brukade göra då och då. När jag flyttade hemifrån så gick det till ett ganska stort kök på Österängen i Jönköping men jag kommer inte ihåg vad gatan hette. Där bodde jag kombo och var rask med att ta befälet i köket och började göra en del nya expriment (utan mammas vakande öga) och det resulterade i köttfärswok som min kombo älskade.

Alla köken har speciella minnen och recept, de står för olika delar i mitt liv. Jag har inte bakat bagels någon annanstannas än hos mamma, köttfärswoken gjordes bara i första lägenheten men nu köket på duvgatan och mitt kök här i Linkan något gemensamt, nämligen de fyllda bröden.

Fyllda bröd med philadelfia, pesto och valnötter 4 småbröd
25 g jäst
en nypa socker
2.5 dl varmt vatten
375 g mjöl (jag brukar ta en bladning av durumvete, grahamsmjöl samt vetemjöl)
2 msk olivolja
1 tsk grovt salt

Gör så här:
1. Blanda jäst och vatten, rör i socker och låt stå i ca 10 min, tills det börjar bubbla.
2. Rör i salt, olvolja och mjöl. Arbeta ihop degen med handen eller i maskin.
3. Knåda degen i ca 10 min tills den är elastisk och jämn.
4. Låt jäsa i 1 timme.

Dela degen i 4 mindre bitar. Kavla ut dem till rektanuglära bitar och bred på philadelfiaost, några tsk pesto och lite parmesan.Krossa över några valnötter. Vik in kort sidorna lite och rulla sedan från långsidan till en "rulltårta". Gör likadant med resterande 3 bitar deg. Låt jäsa i 30 min sedan pensla på lite olivolja och strö på lite grovt salt eller ost. Grädda i 200 grader i ca 20 - 30 min, beroende på brödens storlek.