Jag har nyligen fått reda på en mycket trevlig nyhet. Leila Lindholm gör en uppföljare till "Piece of cake" ska få en uppföljare som heter "One more slice", den kommer ut i min favorit månad..maj..Jag hoppas verkligen att den boken kommer att bli en av mina presenter när jag fyller 25 år..
Imorgon så jag planerat att kanske baka egna brioche. I somras när jag var på Silicien så var det en del av min frukost i en vecka...de var minst sagt beroende framkallande.. sedan har jag bakat en del matbröd..ett så kallat vänskapsbröd med olika sorters krossade korn och lingonsylt..smaksigt värre..Kan verkligen rekommendera " Bergs konditori" av Monica Ahlberg..kanon bok med både söt och salt..
Nu ska jag njuta av en kopp med smultron puss!
lördag 20 mars 2010
måndag 8 mars 2010
Tummen upp och tummen ner
I lördags så gjorde jag och maken en utflykt till Hjulsbro och Vidningsjö. I Hjulsbro så har det öppnat en affär som heter Torgboden säljer frukt och grönt, bröd, lite delikatesser. Vad jag har förstått så ska de ha så mycket som möjligt närproducerat. Det var en mycket mysig affär, ägarparet var mycket trevliga. Jag hoppas verkligen att Hjulsbroborna och övriga Linköping hittar hit för folk som tar initativ till att ha närproducerade varor till försäljning är värda all uppmuntran!
Sedan åkte vi till Vidingsjö och Lasses livs, de ska tydligen ha de bästa semlorna i Linköping. Men jag gjorde missen att läsa innehållsförteckningen innan jag åt semlan och jag som hade förväntat mig nästan hembakta semlor (för de bakar själva) blev rejält besviken då det var både det ena och det andra i semlorna som inte riktigt hör hemma i dem. Bullarna var luftiga och kändes nästan som briocher och det var väl okej (för att ha många olika E-ämnen) men när mandelmassan innhåller mest aprikoskärnor så blir man besviken..sedan var grädden mycket konstigt i konsistensen..nästan som sprejgrädde. SÅ tyvärr...det var inte den bästan semlan jag har ätit..
Sedan åkte vi till Vidingsjö och Lasses livs, de ska tydligen ha de bästa semlorna i Linköping. Men jag gjorde missen att läsa innehållsförteckningen innan jag åt semlan och jag som hade förväntat mig nästan hembakta semlor (för de bakar själva) blev rejält besviken då det var både det ena och det andra i semlorna som inte riktigt hör hemma i dem. Bullarna var luftiga och kändes nästan som briocher och det var väl okej (för att ha många olika E-ämnen) men när mandelmassan innhåller mest aprikoskärnor så blir man besviken..sedan var grädden mycket konstigt i konsistensen..nästan som sprejgrädde. SÅ tyvärr...det var inte den bästan semlan jag har ätit..
tisdag 2 mars 2010
böcker....
Jag börjar få ont om plats, inte bara i köket där det nästan svämmar över av pepparkaksformar och kakburkar..utan också i mina bokhyllor där jag har mina kokböcker. Enda sen jag tittade på Kort och gott, Nigellas första matlagnings program för svensk tv och fick se hennes arbetsrum där hon hade hylla på hylla av kokböcker så kände jag att så där vill jag ha det..jag tror att jag har kommit upp i de volymerna av kokböcker.. Nu på bokrean fyndade jag 8 kokböcker..Några som jag har suktat efter i några år som "Mellan hjorton och oliver" av Tessa Korikos (med reservation av stavning), det är en tjej som har grekiskt och finsk påbrå och har matminnen från båda länderna..Och andra som jag har precis upptäckt som Leif Mannerströms "Sill och strömming"
lördag 20 februari 2010
Nostalgi och secondhand
Jag och min man trotsade snövädret och begav oss till "Hjärta till hjärta" som är en secondhand affär som vi har nyligen fått nys om. Där hittade jag en kruskavel, några små bakformar och två plåtrännor som är till för att böja till småkakor efter att de har kommit ur ugnen. Jag har nog gjort mina bästa köksfynd på secondhand affärer. I Jönköping är secondhand mycket stort och det fanns (eller finns) hela 3 stora affärer att gå till som är öppna på lördag och onsdagar. Jag har hittat suffleformar, bakformar, glas, serviser och dylikt, dessa artiklar har en själ och jag tror att ägaren som har haft sakerna tidigare ler i sin himmel eller ålderdomshem om de skulle veta att sakerna tas till vara och har ett liv på 2000-talet också.
Eftersom vädret var så dåligt idag så beslöt jag mig för att baka ett fyllt bröd med philadelfia, pesto och valnötter, som en extra twist la jag till färskriven parmesan (eftersom peston jag använder är ICAs). När jag står och kavlar ut bröddegen för att kunna fylla dem, så börjar jag tänka på mitt kök på Duvgatan. Det var där jag bakade dem för första gången efter en semester på Gotland, där jag hade köpt likande bröd. Jag började nästan att sakna mitt kök på Duvgatan och alla dess skåp och bakbord. Alla rätter jag har gjort där för att kunna leva hyfsat på studielånet. Alla sylter, musli, grytor och för att inte glömma den mängd med lasange och chili con carne som faktiskt är bra studentmat men som jag är hopplöst trött på ännu idag. Köket var verkligen hjärtat i den lägenheten, som var makens och min första tillsammans.
Köket på Duvgatan har haft två föregångare, min mammas där jag bakade en del bröd och gjorde köttfärssås. Köket där jag började lära mig och exprimentera (inför mammas vakande öga). Så sent som förra veckan så var mamma nostalgisik och mindes mina bagels som jag brukade göra då och då. När jag flyttade hemifrån så gick det till ett ganska stort kök på Österängen i Jönköping men jag kommer inte ihåg vad gatan hette. Där bodde jag kombo och var rask med att ta befälet i köket och började göra en del nya expriment (utan mammas vakande öga) och det resulterade i köttfärswok som min kombo älskade.
Alla köken har speciella minnen och recept, de står för olika delar i mitt liv. Jag har inte bakat bagels någon annanstannas än hos mamma, köttfärswoken gjordes bara i första lägenheten men nu köket på duvgatan och mitt kök här i Linkan något gemensamt, nämligen de fyllda bröden.
Fyllda bröd med philadelfia, pesto och valnötter 4 småbröd
25 g jäst
en nypa socker
2.5 dl varmt vatten
375 g mjöl (jag brukar ta en bladning av durumvete, grahamsmjöl samt vetemjöl)
2 msk olivolja
1 tsk grovt salt
Gör så här:
1. Blanda jäst och vatten, rör i socker och låt stå i ca 10 min, tills det börjar bubbla.
2. Rör i salt, olvolja och mjöl. Arbeta ihop degen med handen eller i maskin.
3. Knåda degen i ca 10 min tills den är elastisk och jämn.
4. Låt jäsa i 1 timme.
Dela degen i 4 mindre bitar. Kavla ut dem till rektanuglära bitar och bred på philadelfiaost, några tsk pesto och lite parmesan.Krossa över några valnötter. Vik in kort sidorna lite och rulla sedan från långsidan till en "rulltårta". Gör likadant med resterande 3 bitar deg. Låt jäsa i 30 min sedan pensla på lite olivolja och strö på lite grovt salt eller ost. Grädda i 200 grader i ca 20 - 30 min, beroende på brödens storlek.
Eftersom vädret var så dåligt idag så beslöt jag mig för att baka ett fyllt bröd med philadelfia, pesto och valnötter, som en extra twist la jag till färskriven parmesan (eftersom peston jag använder är ICAs). När jag står och kavlar ut bröddegen för att kunna fylla dem, så börjar jag tänka på mitt kök på Duvgatan. Det var där jag bakade dem för första gången efter en semester på Gotland, där jag hade köpt likande bröd. Jag började nästan att sakna mitt kök på Duvgatan och alla dess skåp och bakbord. Alla rätter jag har gjort där för att kunna leva hyfsat på studielånet. Alla sylter, musli, grytor och för att inte glömma den mängd med lasange och chili con carne som faktiskt är bra studentmat men som jag är hopplöst trött på ännu idag. Köket var verkligen hjärtat i den lägenheten, som var makens och min första tillsammans.
Köket på Duvgatan har haft två föregångare, min mammas där jag bakade en del bröd och gjorde köttfärssås. Köket där jag började lära mig och exprimentera (inför mammas vakande öga). Så sent som förra veckan så var mamma nostalgisik och mindes mina bagels som jag brukade göra då och då. När jag flyttade hemifrån så gick det till ett ganska stort kök på Österängen i Jönköping men jag kommer inte ihåg vad gatan hette. Där bodde jag kombo och var rask med att ta befälet i köket och började göra en del nya expriment (utan mammas vakande öga) och det resulterade i köttfärswok som min kombo älskade.
Alla köken har speciella minnen och recept, de står för olika delar i mitt liv. Jag har inte bakat bagels någon annanstannas än hos mamma, köttfärswoken gjordes bara i första lägenheten men nu köket på duvgatan och mitt kök här i Linkan något gemensamt, nämligen de fyllda bröden.
Fyllda bröd med philadelfia, pesto och valnötter 4 småbröd
25 g jäst
en nypa socker
2.5 dl varmt vatten
375 g mjöl (jag brukar ta en bladning av durumvete, grahamsmjöl samt vetemjöl)
2 msk olivolja
1 tsk grovt salt
Gör så här:
1. Blanda jäst och vatten, rör i socker och låt stå i ca 10 min, tills det börjar bubbla.
2. Rör i salt, olvolja och mjöl. Arbeta ihop degen med handen eller i maskin.
3. Knåda degen i ca 10 min tills den är elastisk och jämn.
4. Låt jäsa i 1 timme.
Dela degen i 4 mindre bitar. Kavla ut dem till rektanuglära bitar och bred på philadelfiaost, några tsk pesto och lite parmesan.Krossa över några valnötter. Vik in kort sidorna lite och rulla sedan från långsidan till en "rulltårta". Gör likadant med resterande 3 bitar deg. Låt jäsa i 30 min sedan pensla på lite olivolja och strö på lite grovt salt eller ost. Grädda i 200 grader i ca 20 - 30 min, beroende på brödens storlek.
lördag 30 januari 2010
Shoppingdag
Idag så har jag och min man plus halva Linköping varit på Tornby och shoppa loss. I mitt fall var höjdpunkterna nordik, chili, cervera, Kahls och Åhlens. På Åhlens så hittade jag (med risk för att låta som Leila Lindholm) världens sötaste muffinsformar, de är fyrkantiga med småblommor på sig och ser ut som mini take away-lådor från Kina-ställen (eller som min man tyckte mini popcorn-lådor). Ovanliga och söta! I samma serie hittade jag brödformar i samma stil. Cervera hade rea på mina favorit muggar "Hanna" från Rörstand. Det fick bli ett par blåa och så hade de 50% rea på expresso-muggarna i samma serie, så det fick bli ett par blåa där också. Expresso-muggarna fungerar utmärkt som äggkoppar och ser väldigt stylish ut. Eftersom expressokaffet nästan var slut styrde vi kosan till Kahls och hittade ett kaffe som skulle var mjuk och runt men endå lite bett i som försäljaren beskrev det. Jag är väldigt förtjust i Pernod-te (det smakar lakris) så jag köpte ett hekto av Kahls laktiste (men nere i stan på Tebladet så heter det pernod-te).
Jag kollade in de nya askarna med fransk text och bilder på Nordik och ha-begäret vaknade till liv. Mina första ask med fransk text och de söta bilderna på var en te-burk för pås-te, trodde jag och affären..först ett år senare fick jag reda på att det igentligen var en burk för buljongpåsar..vilken miss..
Igår köpte jag lite smått och gott till kvällen och hamnade på ett ställe som heter Dolce (ligger vid Åhlens i stan) och trots det smula förvirrande namnet Dolce som betyder sött på italienska så är det en delikatessaffär. Det bästa jag hittade där var en dadelbalsamvinäger, urgod till ost.
Jag har lovat att lägga ut ett recept på en semifreddo som jag gjorde till nyårsafton.
Vit chokladsemifreddo med fikon, dadlar och pepparkakor (10p)
200g vit choklad
4 ägg
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl tjock grekisk yoghurt
½ dl rom (om man vill)
6 saftiga, färska dadlar
6 torkade fikon
150 g pepparkakor
1 dl rostade mandelspån
Gör så här:
Smält chokladen i en skål. Dela ägg och lägg äggvitor och gulor i var sin ren och torr bunke. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Vispa ägggulorna och socker vitt och fluffigt. Vispa grädden, men inte för hårt och blanda i yoghurten. Rör ner romen i äggulevispet. Tillsätt den smälta chokladen, gräddyoghurten och vänd sist ner den vispa äggvitan. Kärna ut och hacka dadlar, fikon och krossa pepparkakorna. Rosta mandelspån. Varva smeten i en stor skål med det hackade. Frys i 4-5 timmar till halvfryst. Fryser du helt så låt semifreddon temperera i kylskåpet i minst 40 min innan den serveras.
Jag kollade in de nya askarna med fransk text och bilder på Nordik och ha-begäret vaknade till liv. Mina första ask med fransk text och de söta bilderna på var en te-burk för pås-te, trodde jag och affären..först ett år senare fick jag reda på att det igentligen var en burk för buljongpåsar..vilken miss..
Igår köpte jag lite smått och gott till kvällen och hamnade på ett ställe som heter Dolce (ligger vid Åhlens i stan) och trots det smula förvirrande namnet Dolce som betyder sött på italienska så är det en delikatessaffär. Det bästa jag hittade där var en dadelbalsamvinäger, urgod till ost.
Jag har lovat att lägga ut ett recept på en semifreddo som jag gjorde till nyårsafton.
Vit chokladsemifreddo med fikon, dadlar och pepparkakor (10p)
200g vit choklad
4 ägg
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl tjock grekisk yoghurt
½ dl rom (om man vill)
6 saftiga, färska dadlar
6 torkade fikon
150 g pepparkakor
1 dl rostade mandelspån
Gör så här:
Smält chokladen i en skål. Dela ägg och lägg äggvitor och gulor i var sin ren och torr bunke. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Vispa ägggulorna och socker vitt och fluffigt. Vispa grädden, men inte för hårt och blanda i yoghurten. Rör ner romen i äggulevispet. Tillsätt den smälta chokladen, gräddyoghurten och vänd sist ner den vispa äggvitan. Kärna ut och hacka dadlar, fikon och krossa pepparkakorna. Rosta mandelspån. Varva smeten i en stor skål med det hackade. Frys i 4-5 timmar till halvfryst. Fryser du helt så låt semifreddon temperera i kylskåpet i minst 40 min innan den serveras.
måndag 25 januari 2010
Världens mumsigaste smulpaj
Som titeln på dagens inlägg berättar så har jag gjort en väldigt smaskig paj idag. Alla som känner mig vet att jag är mycket svag för mint i alla former (något som jag delar med engelsmännen) och jag hittade receptet på en paj som återuppväckte päron med after eight täcke som var mycket populärt på 80-talet.
Chokladsmulpaj med mintchoklad
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl socker
75 g hackad mörk choklad
Blanda kallt smör, vetemjöl och socker till en smulig deg. Hacka chokladen och blanda i den i smuldegen.
Fyllning:
400 g inlagda päron
lika många after eight plattor som det finns päron halvor x 2
Lägg päronhalvorna i en pajform med puckeln upp och lägg på after eight plattor, en för varje päronhalva och strö på hälften av smuldegen. Grädda i 200 grader i 10 min. Lägg på ytterligare after eight plattor på päronen och strö på den sista smuldegen och grädda ytterligare i 10 min.
Låt svalna och ät med vaniljglass eller vispad grädde.
Efter som det var löningsdag i dag så passade jag och maken på att äta ute på lunchen, vi åt på Mozarella och jag tog en snitzel piccata. Jag blev mycket besviken då snitzeln kändes som det var virad i omelett (paneringen ska vara äggrik och ostig i en piccata) men det var inte gott, saltet hade de glömt. Till detta serverades ris med lite linser och en smaklös tomatsås. Då ägaren till Mozarella är från Italien så hade jag höga förhoppningar på rätten. För en korrekt gjord piccata är så gott. Min man var klokare och tog en vanlig pizza, vilket jag också önskar att jag hade gjort.
Förra veckan så gjorde jag egen kokosglass och det var väldigt gott. Med både kokosflingor och koksgrädde så liknade glassen den jag åt i Helsingborg på ett tapas-ställe (som var himmelsk trots att jag var proppmätt efter att ha ätit deras underbara tapas).
Nu hägrar en kopp te..
Chokladsmulpaj med mintchoklad
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl socker
75 g hackad mörk choklad
Blanda kallt smör, vetemjöl och socker till en smulig deg. Hacka chokladen och blanda i den i smuldegen.
Fyllning:
400 g inlagda päron
lika många after eight plattor som det finns päron halvor x 2
Lägg päronhalvorna i en pajform med puckeln upp och lägg på after eight plattor, en för varje päronhalva och strö på hälften av smuldegen. Grädda i 200 grader i 10 min. Lägg på ytterligare after eight plattor på päronen och strö på den sista smuldegen och grädda ytterligare i 10 min.
Låt svalna och ät med vaniljglass eller vispad grädde.
Efter som det var löningsdag i dag så passade jag och maken på att äta ute på lunchen, vi åt på Mozarella och jag tog en snitzel piccata. Jag blev mycket besviken då snitzeln kändes som det var virad i omelett (paneringen ska vara äggrik och ostig i en piccata) men det var inte gott, saltet hade de glömt. Till detta serverades ris med lite linser och en smaklös tomatsås. Då ägaren till Mozarella är från Italien så hade jag höga förhoppningar på rätten. För en korrekt gjord piccata är så gott. Min man var klokare och tog en vanlig pizza, vilket jag också önskar att jag hade gjort.
Förra veckan så gjorde jag egen kokosglass och det var väldigt gott. Med både kokosflingor och koksgrädde så liknade glassen den jag åt i Helsingborg på ett tapas-ställe (som var himmelsk trots att jag var proppmätt efter att ha ätit deras underbara tapas).
Nu hägrar en kopp te..
lördag 16 januari 2010
Funderingar.
Nu har KitchenAid mixern blivit testad..och den är kanon. Jag tror inte ens att mixern märker när man mixar is..låter som man skulle mixa kokt potatis..har provat dadelshake från Jamie Olivers Amerika och den var mycket god men man måste gilla dadlar. Annars har jag varit avslappnad när det har gällt mat och maken har fått laga mat för jag har inte haft den energin men i torsdags kom miraklet..jag började planera mat igen och lagade till kamben med rostade potatis klyftor. Så jag kände bara att: "Yes, I'm back.."
I dag blev det kycklingsoppa med nybakt bröd..mycket mumsig och comfort-food på hög nivå.
När man läser så mycket kokböcker som jag gör så märker man att kockarna tycker att man ska använda säsongens ingredienser (ja, alla kockar förutom Nigella) och jag tycker att det är klokt men har aldrig varit medveten av mina val. Men nyligen när jag mumsade som bäst på en apelsin så kom jag mig själv att jag hade valt det som var säsong för nu. I allafall när det gäller frukt är jag nog medveten om vad som smakar bäst under de olika säsongerna. Clementiner har jag övergett nu till exempel för apelsiner och blodapelsiner. Äpplen äter jag mest under hösten då jag väljer aroma-äpplen. Frossa av blodapelsinerna nu då de är sötsyrlig och man har tydligen upptäckt att blodapelsiner motverkar cancer. För min del så är det dubbel njutning av att äta blodapelsiner för när jag känner smaken så förflyttas jag i tanken tillbaka Sicilien och de lata sommardagarna...
I dag blev det kycklingsoppa med nybakt bröd..mycket mumsig och comfort-food på hög nivå.
När man läser så mycket kokböcker som jag gör så märker man att kockarna tycker att man ska använda säsongens ingredienser (ja, alla kockar förutom Nigella) och jag tycker att det är klokt men har aldrig varit medveten av mina val. Men nyligen när jag mumsade som bäst på en apelsin så kom jag mig själv att jag hade valt det som var säsong för nu. I allafall när det gäller frukt är jag nog medveten om vad som smakar bäst under de olika säsongerna. Clementiner har jag övergett nu till exempel för apelsiner och blodapelsiner. Äpplen äter jag mest under hösten då jag väljer aroma-äpplen. Frossa av blodapelsinerna nu då de är sötsyrlig och man har tydligen upptäckt att blodapelsiner motverkar cancer. För min del så är det dubbel njutning av att äta blodapelsiner för när jag känner smaken så förflyttas jag i tanken tillbaka Sicilien och de lata sommardagarna...
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)