Har ägnat mesta tiden åt att jobba och att förbereda glöggfesten som kommer äga rum imorgon. Då kommer jag bjuda på några snittar och en del tryfflar..samt tre sorters hemmagjord glögg.. Hoppas på att det blir bra..
Förra veckan fick jag ett mycket försenat födelsedagspaket från min vän N och det innehöll ett pepparkaksmått i form av en kulturmärkt byggnad i Lubeck. Passar bra i min samling. Samt så fick jag två sorters vanilj..tahiti vanilj samt burbonvanilj. Jag hade ett par stänger av burbonvanilj hemma och jag jämnförde stängerna och då var de tyska överlägsna. Antagligen att de är fairtrade. Nu ska jag snart göra härligt vaniljsocker på dem..
I fredags överraskade jag min man (som hade städat hela lägenheten) med att göra potatisgratäng och ugnsstekt entrecote samt smörslungade morotsslantar..så jag tror nästan att jag slipper städa nästa vecka också.. ; P
Jag har också varit på konferans i Stockholm i veckan, åt då hyfsat god mat på Sheraton hotel samt på kvällen hittade jag ett tapasställe som hade okej mat. Vill inte sträcka mig längre då de var fega i sina kombinationer utan körde mest antipastistil. Tydligen om man kan identifera sötpotatis så är man en matlagnings expert...för de andra som åt med mig trodde först att de åt kålrot..hmm..
Jag ser framemot att en resturang som heter Charken ska ha öppna i Linköping..namnet tycker jag låter mycket spännande. Sedan ska jag äta julbord på Stångs magasin med svärföräldrarna och det ska bli mycket spännande att se vad de har för nisch när det gäller julbord. Sedan blir det även en julsupé med jobbet i Trädgårdsföreningen..jag är lite skeptiskt då jag har hört att maten inte är så bra men det ska vara i en ny regi så jag håller tummarna att det blir bra i allafall..
Nu funderar jag på hur jag skulle kunna visa upp min imponerade pepparkaksmåttssamling....det får jag nog sova på.
lördag 14 november 2009
torsdag 22 oktober 2009
Safety in a bowl
Jag har precis gått av två nätters jobb och när man jobbar natt känner man sig ofta ynklig och tycker lite synd om sig själv. Då längtar jag efter mat som kan på något sätt spegla min uppväxt, det ska vara mat med milda smaker och det ska vara lättlagat.
När man känner sig ynklig så finns det inget bättre än lite genvägar i köket. Igår så tog jag en thaigrytbas från mrs cheng "satay", med smak av bland annat jordnötter. Styrkan skulle vara medium men det var alldels för starkt så jag blandade i en bruk med cocosmjölk och lät kycklingfile i tunna skivor koka i detta plus att jag tillsatte några stänk med fisksås (asiens salt)..Ris och wokgrönsaker fullbordade maten.
Idag så blev det fläskugnspannkaka med extra ägg - detta ett tips från min mamma som gör att ugnspannkakan blir luftig. Alla gillar inte extra ägg i sina pannkakor - tex Niclas från Niclas mat tycker att det blir så mycket omelett då. Till ugnspannkakan så serverade jag en äppel och morotssallad som jag har själv hittat på för att få min man att äta mer grönsaker när vi precis hade flyttat ihop.
Äppel-och morotssallad ala Sanna
2 äpplen med skal
3 morötter
ett par stänk med äppelcidervinäger
1 näve russin
lite oregano
salt och peppar
Riv morötterna fint, äpplena rivs lite grövre och sedan är det bara att blanda allt i en skål. Låt blandningen dra en stund och servera.
Annan tröstmat är morötter och potatis som man kokar mjuka och sedan mosas grovt med lite smör, salt och peppar. Det blir som en typ av rotmos.
En lättlagad efterrätt de dagar man behöver känna som man har ätit bomull..
Grekisk yoghurtmousse
1 del vispgrädde vispas tills det bildar mjuka toppar.
Blanda i 3 delar grekisk yoghurt.
Severa med honung och natruella nötter.
När man känner sig ynklig så finns det inget bättre än lite genvägar i köket. Igår så tog jag en thaigrytbas från mrs cheng "satay", med smak av bland annat jordnötter. Styrkan skulle vara medium men det var alldels för starkt så jag blandade i en bruk med cocosmjölk och lät kycklingfile i tunna skivor koka i detta plus att jag tillsatte några stänk med fisksås (asiens salt)..Ris och wokgrönsaker fullbordade maten.
Idag så blev det fläskugnspannkaka med extra ägg - detta ett tips från min mamma som gör att ugnspannkakan blir luftig. Alla gillar inte extra ägg i sina pannkakor - tex Niclas från Niclas mat tycker att det blir så mycket omelett då. Till ugnspannkakan så serverade jag en äppel och morotssallad som jag har själv hittat på för att få min man att äta mer grönsaker när vi precis hade flyttat ihop.
Äppel-och morotssallad ala Sanna
2 äpplen med skal
3 morötter
ett par stänk med äppelcidervinäger
1 näve russin
lite oregano
salt och peppar
Riv morötterna fint, äpplena rivs lite grövre och sedan är det bara att blanda allt i en skål. Låt blandningen dra en stund och servera.
Annan tröstmat är morötter och potatis som man kokar mjuka och sedan mosas grovt med lite smör, salt och peppar. Det blir som en typ av rotmos.
En lättlagad efterrätt de dagar man behöver känna som man har ätit bomull..
Grekisk yoghurtmousse
1 del vispgrädde vispas tills det bildar mjuka toppar.
Blanda i 3 delar grekisk yoghurt.
Severa med honung och natruella nötter.
söndag 11 oktober 2009
Underbar kväll
Igår kväll så var jag och maken och åt på Stångs magasin. Deras mat är helt outstanding, samt deras kunninga personal som kombinerar viner som passar utmärkt till maten. Maten är inte billig där men den är värd varenda krona. De ska tydligen ha en studentkväll snart igen då en trerätters middag kostar 100 kr minus dryck. Den 30 okt enligt min källa, håll koll på Stångs hemsida.
Under går dagen gjorde jag två typers Tiramisu, en vanlig och en med syltad ingefära. Ska avsmakas om en stund och jag undrar nyfiket om folk vågar vidga sina vyer.. Sedan bjuder jag på pistage maccarons och amerikanska choclatechip cookies.
Under går dagen gjorde jag två typers Tiramisu, en vanlig och en med syltad ingefära. Ska avsmakas om en stund och jag undrar nyfiket om folk vågar vidga sina vyer.. Sedan bjuder jag på pistage maccarons och amerikanska choclatechip cookies.
fredag 9 oktober 2009
USA-mat
Jag har lagat en hel del god mat under veckan. Rimmad fläsklägg som var tro det eller ej, kokt i coca-cola. Recpet kommer ursprungligen från södern i USA. Låter kanske som helt en hemsk kombination men som Nigella tycker är den kryddiga smaken av cola ger köttet en grillad smak. Jag kan hålla med till en viss del men jag tycker att det smakade ungefär som min julskinka som jag steker i ugnen istället för att koka. Smakerna blir med koncenterade på sätt och vis. För dem som tyckte att det lät helt motbjudanade så kan jag påminna folk att mitten på 90-talet så brukade folk göra coca-cola marinad..Jag är således inte för exprementell.
För att fortsätta på temat USA så har jag lovat att lägga ut recpet på "Buttermilk pancakes" som en skotokig person hade smakat på under sin vistelse i New York. Buttermilk finns inte att köpa i Sverige utan man får byta ut till filmjölk. Ska påpeka att det går nog att byta filmjölken i sin tur till naturell yoghurt (det brukar fungera bra i scones).
Buttermilk pancakes
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 stora ägg
5 dl lättfil
2½ dl mjölk
3/4 dl sirap
2 msk farinsocker
50 g smält smör
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
2. Vispa äggen lätt i en stor skål, blanda ner lättfil, mjölk, sirap, farinsocker och smält smör.
3. Tillsätt mjölblandningen till vätskan och vispa tills smeten är slät. Låt vila i rumstemperatur i 30 min för att smeten ska bli luftig.
4. Smält 1 tsk smör i stekpannan på medelvärme. Ös 3/4 dl smet i pannan och grädda drygt ½ min drygt per sida eller tills pannkakan är gyllenbrun. Fortsätt så tills smeten är slut. Servera med t.ex. lönsirap.
För att fortsätta på temat USA så har jag lovat att lägga ut recpet på "Buttermilk pancakes" som en skotokig person hade smakat på under sin vistelse i New York. Buttermilk finns inte att köpa i Sverige utan man får byta ut till filmjölk. Ska påpeka att det går nog att byta filmjölken i sin tur till naturell yoghurt (det brukar fungera bra i scones).
Buttermilk pancakes
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 stora ägg
5 dl lättfil
2½ dl mjölk
3/4 dl sirap
2 msk farinsocker
50 g smält smör
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
2. Vispa äggen lätt i en stor skål, blanda ner lättfil, mjölk, sirap, farinsocker och smält smör.
3. Tillsätt mjölblandningen till vätskan och vispa tills smeten är slät. Låt vila i rumstemperatur i 30 min för att smeten ska bli luftig.
4. Smält 1 tsk smör i stekpannan på medelvärme. Ös 3/4 dl smet i pannan och grädda drygt ½ min drygt per sida eller tills pannkakan är gyllenbrun. Fortsätt så tills smeten är slut. Servera med t.ex. lönsirap.
lördag 3 oktober 2009
Nöjd..
Ibland överträffar jag mig själv. Ikväll så gjorde jag viltsvinsfilé rullad i olika kryddor såsom ekrökta svartpepparkorn, fänkål, flingsalt och lite amerikansk biffkrydda från Krysmyntagården på Gotland. Till det så serverade jag marinerade bönor med bland annat mandelolja och rostad mandel samt så gjorde jag en rödbetssallad med lite knapperstekt varmrökt sidfläsk och solrosfrön. Det var såå gott, kändes mycket lyxigt.. När jag lagar mat brukar det alltid finnas rum för förbättringar men inte denna gång. Till efterrätt blev det en kola- och lingonpaj..mums!
Eftersom det är en jobbhelg så blev det hergårdscider från Kivik som vi införskaffade förra helgen på äppelmarknaden i Kivik. Det var en kul upplevesle särskilt att se den stora äppeltavlan som görs varje år. Men det kommer inte bli någon tradition att åka dit. Det blev mycket äpplen under dagen, men det godaste var nog äpplehamburgare. Helt enkelt hade man lagt i en skiva rått äpple i hambrugare med övriga typiska hamburgar- ingredienser. Helt klart ett tips att ge vidare.
Nu hägrar en kopp te framför körslaget. Ha en bra lördagkväll.
Eftersom det är en jobbhelg så blev det hergårdscider från Kivik som vi införskaffade förra helgen på äppelmarknaden i Kivik. Det var en kul upplevesle särskilt att se den stora äppeltavlan som görs varje år. Men det kommer inte bli någon tradition att åka dit. Det blev mycket äpplen under dagen, men det godaste var nog äpplehamburgare. Helt enkelt hade man lagt i en skiva rått äpple i hambrugare med övriga typiska hamburgar- ingredienser. Helt klart ett tips att ge vidare.
Nu hägrar en kopp te framför körslaget. Ha en bra lördagkväll.
onsdag 30 september 2009
Resumé och recept
Har precis kommit hem från att ha ätit på Stångs magasin. De hade en specialkväll för studenter och eftersom jag är har turen att vara gift med en student. Trerätters meny kostade 100kr per person! Till förrätt var det en sotad lax med avokado och äppelsallad med en citrusreduktion. Varmrätten var anklårsconfit med mandelpotatispuré och sauterade grönsaker. Till efterätten beställde vi in te och fick en glad överraskning, det var inte påsté som det brukar vara utan lösviktsté och serverades i generösa koppar. Själva efterrätten var mycket delikat: chokladkaka med nötter, med en flädersorbet och lemoncurd. Jag trodde att maten inte skulle vara så vällagad då de riktade in sig till studenterna men jag hade fel. Jag är riktigt glad att jag ska dit ännu en gång denna månaden.
Här kommer recpetet till äppelmuffins med kardemumma som jag lovade:
100g smält smör
2 dl råsocker
2 ägg
1½ dl creme fraishe (gärna 34%)
2½ dl rivet äpple
2½ dl russin
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk nymalen kardemumma
Garnering: 2 msk råsocker och 1 tsk malen kardemumma
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop smör och socker och tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner creme fraishen, äppelriv och vetemjölet blandat med bakpulver och kardemumman samt russinen. Fördela smeten i muffinsformar ca 12 st, fyll formarna till 2/3 delar. Strö över socker-kardemumma bladningen. Grädda mitt i ugnen i 15 min eller tills att muffinsarna har blivit ljust gyllengula.
Sedan har jag blivit tillfrågad om brödrecptet som jag hade med mig till onsdagsfikat.
Havrerutor med solroskärnor (1 långpanna)
4 dl havregryn
1 ½dl solroskärnor
50 gram jäst
6 dl fingervarmt vatten
½ dl matolja
½ dl mörksirap
1 tsk salt
10 - 11 vetemjöl special
1 dl fibrex
Rosta havregryn och solroskärnorna i en torr stekpanna tills de har fått fin färg. Låt svalna. Smula sönder i en bunke. Lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt olja, sirap, salt, havregryn, solroskärnor, fibrex och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen länge och väl. Låt jäsa i 30 min under bakduk. Tryck ut degen i långpanna. Skär degen i rutor med en sporre. Låt jäsa i 30 min. Pensla med mjölk och strö på havregryn och solroskärnor. Grädda mitt i ugnen i ca 18 min. Täck med bakduk och låt svalna.
Här kommer recpetet till äppelmuffins med kardemumma som jag lovade:
100g smält smör
2 dl råsocker
2 ägg
1½ dl creme fraishe (gärna 34%)
2½ dl rivet äpple
2½ dl russin
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk nymalen kardemumma
Garnering: 2 msk råsocker och 1 tsk malen kardemumma
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop smör och socker och tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner creme fraishen, äppelriv och vetemjölet blandat med bakpulver och kardemumman samt russinen. Fördela smeten i muffinsformar ca 12 st, fyll formarna till 2/3 delar. Strö över socker-kardemumma bladningen. Grädda mitt i ugnen i 15 min eller tills att muffinsarna har blivit ljust gyllengula.
Sedan har jag blivit tillfrågad om brödrecptet som jag hade med mig till onsdagsfikat.
Havrerutor med solroskärnor (1 långpanna)
4 dl havregryn
1 ½dl solroskärnor
50 gram jäst
6 dl fingervarmt vatten
½ dl matolja
½ dl mörksirap
1 tsk salt
10 - 11 vetemjöl special
1 dl fibrex
Rosta havregryn och solroskärnorna i en torr stekpanna tills de har fått fin färg. Låt svalna. Smula sönder i en bunke. Lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt olja, sirap, salt, havregryn, solroskärnor, fibrex och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen länge och väl. Låt jäsa i 30 min under bakduk. Tryck ut degen i långpanna. Skär degen i rutor med en sporre. Låt jäsa i 30 min. Pensla med mjölk och strö på havregryn och solroskärnor. Grädda mitt i ugnen i ca 18 min. Täck med bakduk och låt svalna.
fredag 25 september 2009
Ta det piano
Nu har maken och jag kommit fram till Helsingborg för att hälsa på E. Vi fick en liten chock när vi såg hotellet vi skulle bo på..nämligen Grand! Ojoj..det finaste hotellet som jag har besökt! Just nu sitter jag och sippar på en perfekt Latte Macchiatto och sitter i en pianobar i direkt anslutning till hotellet. Supermysigt! Verkar bli en bra helg. Maken och jag har försökt bestämma vart vi ska äta under kvällen men har inte riktigt lyckats bestämma oss..
I veckan så bjöd jag på frukost på jobbet och det verkade bli uppskattat. Särskilt äppelmuffinsen med kardemumma var poppis. Men tyvärr så har jag inte det i huvudet just nu så jag får be er att återkomma, lovar att lägga in det i nästa vecka. Kokosscones bjöd jag också på men det receptet har jag redan lagt ut.
I går när jag hade kommit hem så hade maken gjort löksoppa och det var hur gott som helst..det är kul att fundera hur denna rätten kom till..en sak är säker att den är riktigt billig och borde vara perfekt studentmat..
Pianisten spelar just nu My way, av Frank Sinatra och det i mitt tyckte är ett bra sätt att avsluta dagens blogginlägg för min matlagningsstil är ju "my way".
I veckan så bjöd jag på frukost på jobbet och det verkade bli uppskattat. Särskilt äppelmuffinsen med kardemumma var poppis. Men tyvärr så har jag inte det i huvudet just nu så jag får be er att återkomma, lovar att lägga in det i nästa vecka. Kokosscones bjöd jag också på men det receptet har jag redan lagt ut.
I går när jag hade kommit hem så hade maken gjort löksoppa och det var hur gott som helst..det är kul att fundera hur denna rätten kom till..en sak är säker att den är riktigt billig och borde vara perfekt studentmat..
Pianisten spelar just nu My way, av Frank Sinatra och det i mitt tyckte är ett bra sätt att avsluta dagens blogginlägg för min matlagningsstil är ju "my way".
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)